La Spirulina es una microalga verde azulado de agua dulce, visible solamente bajo microscopio que forma parte de la alimentación humana desde hace cientos de años y fue consumido ya por los Aztecas. Debido a su extraordinario contenido nutricional fue declarada en % % el año 1974 por la Conferencia Mundial de la Alimentación de las Naciones Unidas (ONU) como el mejor nutriente para el futuro y la Organización Mundial de la Salud (OMS) la considera como nutriente muy conveniente y es desde entonces consumida mundialmente en forma creciente como extraordinario componente alimenticio por sus micronutrientes, vitaminas, minerales, proteinas y fitonutrientes.
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