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昨日、夢を見た大好きなイタリアのレストランでたくさんの仲間とごはんしてる大きな声で話し、ワインを飲んで、あるやつは歌い出したりイタリア語のリストランテは元気づける場所という意味があります毎日、生きてれば、働いてれば、いろんなイヤな事もあるけど、大好きな人たちと美味しいご飯を食べ、ワインを飲んで、さぁー、また明日から頑張ろう‼︎と僕はそんなイタリアが大好きだから、日本人の僕が生涯イタリア料理を作り続けてく意味を探し続けてやっとたどり着いたのが、いまのコンセプト『もし、イタリアに京都という州があったら？』目が覚めてカーテンを開けたら、空は世界に何にもないような、変わらない抜けるような青空今日もやれる事をやろういま自分にやれる事を明日の夢を見るためにイルギオットーネオーナーシェフ 笹島保弘

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