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粘りが強く旨味も格別な「連島（つらじま）蓮根」を、もっと美味しくいろんな形で味わっていただきたい！また、免疫力を高め癒し効果もある蓮根の力で、氣持ちを緩めてより輝いていただきたい！ 　寿ぎ庵は、そんな想いから生まれました。 　蓮根はとても地味な存在、または脇役？と思われているようです。しかし、蓮根ほど変化の幅が大きい野菜はありません。私は以前、ホテルや旅館そして料亭向けに懐石料理用の食品を作って納める仕事をする中で、たくさんの料理長から蓮根について様々な技法やその効用などを教わりました。 　今までにない蓮根のお菓子を…　連島蓮根ならではの料理を… 　そうして出来上がったのが、日本で唯一、蓮根餡から出来た「幸運のおはぎ」を始めとするお菓子たちであり、「蓮根ステーキ」や「蓮根饅頭」がメインの“蓮根づくし料理”です。 　奇跡のように巡り合えた、まるで隠れ家のような素敵な一軒家。庭を眺めながら、ここにしかない蓮根のお菓子や料理を召し上がる至福の時間が、心を緩め心を満たすものになることを願っております。

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