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「農家パン弥栄窯」 京都府北部・京丹後市弥栄町の山奥にて 手捏ね、薪窯焼成のパンをつくっています。 小麦またはライ麦と水のみで発酵種を作る伝統的な手法を用い、 発酵器や電動ミキサーを使わず、船のような形をした木桶の中で 全ての生地を手捏ねし、薪窯で焼...

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Country: Japan (JP)

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