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Du willst Fleisch, Fisch und Gemüse haltbar machen? Mit einem traditionellen Einkochautomat wird dir das nicht gelingen! Allerdings ermöglicht dir ein Dampfdruckkonservierungsbehälter auch das Einkochen schwach säurehaltiger Lebensmittel mit einem pH-Wert von mehr als 4,6.Dampfdruckkonservierung ist die einzige sichere Methode zum Konservieren von säurearmen Lebensmitteln (solche mit einem pH-Wert von mehr als 4,6). Dazu gehören alle Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte. Wegen der Gefahr von Botulismus müssen diese Lebensmittel in einem Dampfdruckkonservierungsbehälter eingemacht werden. Lebensmittelgläser werden in einem Dampfdruckbehälter in Wasser gestellt und dann auf eine Temperatur von mindestens 120° C erhitzt. Diese Temperatur kann nur in einem Dampfdruckkanister erreicht werden.Wir verfügen über ein weltweit einzigartiges mobiles Dampfdruckbehältersystem für das stationäre und mobile Einkochen mit Dampfdruck. Bakterien sind der Hauptgrund, warum Dampfdruckkonservieren für säurearme Lebensmittel unbedingt erforderlich ist. Die Bakterienzellen werden bei Siedetemperaturen abgetötet, aber sie können Sporen bilden, die diese Temperaturen überleben. Die Sporen wachsen gut in säurearmen Lebensmitteln ohne Luft, wie in Gemüse-, Fisch, Geflügel und Fleischkonserven. Wenn die Sporen zu wachsen beginnen, produzieren sie das tödliche Botulinumtoxin.Diese Sporen können zerstört werden, indem die Lebensmittel für die richtige Zeitdauer bei einer Temperatur von 120° C oder höher in Gläser aufbewahrt werden. Diese Temperatur liegt über dem Siedepunkt von Wasser (100° C) und kann daher nur in einem Dampdruckbehälter erreicht werden.

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