Räucherfischpeter

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Seit über zehn Jahren beschäftige ich mich mit der Räucherei von Fischen. Das kann eine Forelle oder ein Saibling – natürlich aus heimischen Gewässern – sein, aber auch eine Dorade oder ein schottischer Lachs. Nachdem ich anfänglich nur in selbstgebauten Holzöfen heiß geräuchert habe, widme ich mich mittlerweile auch dem Kalträuchern.

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