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Franco properzi, nel suo laboratorio artigianale, aperto nel 1986, trasforma la carne di suini locali, anche provenienti da allevamenti allo stato brado, in una quindicina di specialità che annoverano LONZA, LONZINO con cotenna e lardo aromatizzato con vino cotto, timo e finocchio selvatico; quindi SALAMINI sia magri che con lardello intero, salamelle di fegato e salsicce.

Keywords: salumi,ciauscolo,prosciutti,spallette,cotechini,lone,lonzino,salsiccie,cotenna,coppa

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