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山添村は、奈良県の北東部に広がる標高３００～５００メートルの大和高原にあります。古くは、奈良盆地を国中（くんなか）と呼んだのに対し、東山中（ひがしさんちゅう）と呼ばれた緑豊かな山間部です。当製麺所のある切幡地区周辺は山添村の中でも最上流に位置し、冬の冷え込みが厳しい地域です。明治の初めから戦前にかけては、綺麗な水と寒風を利用し、天然の凍り豆腐の一大産地でした。三輪素麺は、「小麦粉」「塩」「水」と少しの綿実油でできています。それゆえ澄んだ空気ときれいな水は欠かせません。昔と変わらない自然の中で、毎日の天候を伺いながら、これまで培ってきた勘を頼りに、じっくりと時間をかけ、熟成を繰り返しながら伝統の手延べの製法で仕上げています。

Keywords: 中垣製麺所 BASE EC store ネットショップ コマース 作成

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Country: Japan (JP)

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Platform: BASE

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