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福岡の伍巧辛子めんたいこは原料となる塩たらこ作りにとことん拘りました。 「梅塩」で角の取れたマイルドな梅塩たらこを作ります。 このたらこを土台に酒(熊本産)、鰹だし(枕崎)、昆布(利尻)、唐辛子(島根県)を混ぜて作った調味液で三昼夜じっくり寝かせ熟成、旨味を引き出します。

Keywords: 伍巧,辛子明太子,いか明太

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