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現存する最古の寿司が近江地方に伝わる「鮒寿し」といわれています。琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵させます。魚の保存方法のひとつとして伝えられたものです。魚治の鮒寿しは、琵琶湖のニゴロブナを創業より伝わる蔵持の菌で二冬かけてじっくりと発酵熟成させた鮒寿しです。

Keywords: 鮒寿し 魚治　オンラインショップ BASE EC store ネットショップ コマース 作成

Category: Food & Drink

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Country: Japan (JP)

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