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Es posible que os suene el aceite alto oleico pero que no acabéis de reconocerlo o de diferenciarlo con respecto a otros aceites. Sin duda, es menos popular en España que el clásico aceite de oliva o que el aceite de girasol. Este aceite es una modificación de una variedad de semillas de girasol que hace que su composición sea diferente, más rico en ácido oleico monoinsaturado y omega 9. Traduciendo esto al lenguaje del día a día en la cocina, es

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