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バリ島西部、ヌガラ県にオーガニック100％のカカオ農場があります。その農場は、ふかふかの土にカカオの木が植えられていて、さながら“熱帯樹林の森の公園”のようです。　多くのカカオ農家は、栽培したカカオをフルーツとして売り、余った残りを腐らせているのが現状です。カカオの実を発酵・乾燥させれば、チョコレートになることを知らない農家も、まだまだあります。　そこで2010年から、ヌガラ県の役所がフェア・トレードの一環として付加価値を付け高く売る事ができる「オーガニック・カカオ」の栽培を指導し、技術・設備のサポートをしながら、カカオ農家の生活向上に力を入れ始めました。　バリ産のオーガニック・カカオは、栽培・発酵の管理がしっかりとなされています。工場では、熟練のバリのお母さんが厳しい目で豆を選別しており、その姿はまさにプロの技です。　カカオ豆は６％まで乾燥させ、日本までコンテナーで運ばれます。　バリ産のオーガニック・カカオは、商社や大手チョコレートメーカーを通さず、適正な価格で販売し、カカオ農家を助ける「フェア・トレード」を目的としています。　　一軒でも多くのバリの農家が、オーガニック・カカオを栽培できるお手伝いが出来ればと思っています。　ぜひ、このカカオで美味しいチョコレートを作ってください。

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Country: Japan (JP)

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