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La "Dimora dei Cardinali" nasce dalla passione, ma anche dalle competenze di Roberto e Paola. Roberto ex calciatore professionista, già diplomato alla scuola del turismo, ha scelto questo percorso appena appesi gli "scarpini al chiodo" dedicandosi anima e corpo a questa nuova avventura. Il luogo scelto per questa nuova "vita" è il Cilento, terra che ha accolto la sua famiglia facendola sentire a casa sin dal primo giorno. Paola invece, viene da una famiglia di chef; molti dei suoi parenti hanno avuto la fortuna espatriando in America da piccoli di fare carriera nel mondo gastronomico aprendo ristoranti come "089", "San Matteo", "Fiasco", "Roberto's".

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