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古くより受け継がれる伝統をそのままに、「皮付三枚肉」と呼ばれる豚のばら肉を、酒精無添加国産丸大豆しょうゆを継ぎ足しながらの「秘伝のタレ」で、「平鍋」で煮込む伝統製法を守り継承し、長崎卓袱料理を代表する料理「角煮」の専門店

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