TrJ　牡丹柚子

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牡丹胡椒という郷土野菜との初めての出会いは、旅行で訪れたアメリカコロラド州にて、現地の知人が作った牡丹胡椒の醤油漬けを頂いた事です。牡丹胡椒は標高の高い地域を好む野菜で、ロッキーマウンテンに囲まれたコロラドでも多く採れます。頂いてみると従来の唐辛子と比べてまろやかな辛み、コク、野菜の味の深みに感動し、当時その旅の思い出に彩りを与えてくれました。その後日本に帰り、歴史ある老舗のオーナーであり板前の知人にその土産話をしてみると、偶然にもその知人の料理店でも牡丹胡椒を使った柚子胡椒の料理を提供していると聞き、頂いてみるとこれがとんでもなく美味しく、私自身牡丹胡椒の虜になりました。そして、更にこの牡丹胡椒という野菜について調べてみると、なんと自分が暮らす長野県の郷土野菜だという事が知り運命を感じ、是非この郷土野菜の味の感動を沢山の人達に伝えたいと志し、その料理店オーナーに連絡を取り、牡丹胡椒の料理の監修を受け牡丹胡椒食材、料理の開発、製造、販売を立ち上げた次第でございます。大自然と綺麗な水に囲まれた、長野県飯山市に厨房を構えています。地域で採れる牡丹胡椒をはじめ、様々な野菜使った美味しく、健康的な食品を考案し、そして一品一品材料から容器にまでこだわった最高の食品を皆様の食卓にお届けします。

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