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村上牛鮭料亭・和食、 割烹　善蔵 、 城下町村上市ふるさと村上ならではの『素材』を無駄なく美味しく活かし…そして、たくさん手を加えるのではなく、『素材』に合った正直な料理を、頑なに守り続けていきたい。そんなに派手さはないが、その時々に確かな味を表現したい。伝統と継承の想いは深いです。

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Country: Japan (JP)

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