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吉田水産の牡蠣は、陸前高田のリアス式の海で育った、山や海のミネラルたっぷりの、味もサイズも横綱級の牡蠣です。夏場に70℃のお湯に牡蠣をつける「温湯処理」を行っており、牡蠣にくっついている他の貝や海藻を落とすことで、牡蠣だけに栄養が行き渡るように生産しています。養殖の過程でくっついた牡蠣同士を分けて一つ一つテグスに通して吊るす「耳吊」という作業をしており、とても手間がかかりますが、これによってゆったりとした中で牡蠣が成長し、殻の深さも出るので厚みのある身になっているのが特徴です。

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